Já percebeu como seu nariz é poderoso? O olfato funciona diferente dos outros sentidos, e suas particularidades o tornam uma ferramenta preciosa para nosso dia a dia.
Esse sentido nem sempre teve o reconhecimento que merece, sendo por muito tempo percebido como “menos importante” em relação à visão, tato, audição e até paladar.
Nossa percepção sobre ele mudou através dos séculos, e não faz muito tempo que a pandemia nos relembrou como um olfato alterado pode impactar diversas áreas da vida.
Entre o olfato e o paladar
Você sabia que nosso paladar não age sozinho? Pois é.
Apenas pelas papilas gustativas na língua humana, somos capazes de diferenciar categorias como doce, amargo, azedo e salgado, mas a riqueza de detalhes no sabor dos alimentos é sentida, na verdade, pelo olfato.
É por isso que quando estamos gripados, por exemplo, o gosto da comida muda. Ao mastigar, as moléculas olfativas sobem para o epitélio olfatório e dizem ao cérebro muito mais sobre a comida do que seu paladar conseguiria sozinho.
A memória olfativa
De todos os sentidos, o olfato é também o que mais se destaca em relação à memória. Estudos apontam que nos lembramos de cerca de 35% dos cheiros que sentimos, em comparação a 15% do que degustamos e 2% do que ouvimos.
O olfato pode (e deve) ser treinado
É, até um chefe de alto nível, que está sempre em sintonia com seus sentidos, precisa manter o olfato treinado.
Nosso aluno e pesquisador sensorial, Bruno Sutil, trouxe o material da Paralela para treinar seus colegas do programa Chefe de Alto Nível em um vídeo recente em suas redes. Será que esses chefes estão com o olfato tão afiado quanto o paladar?
Você pode assistir ao vídeo clicando aqui. Aproveita para conhecer um pouco sobre a profissão do Bruno, que tal?
Um pesquisador sensorial é uma peça importante para o mercado, gerando insights e trazendo para as marcas a demanda real do consumidor.
E para treinar o olfato…
O passo número 1 é exercitar sempre o nariz e a memória.
Separe estímulos para cheirar durante alguns dias e anote suas percepções. Sente alguma emoção? O cheiro traz alguma memória específica, remete a outro cheiro? Cores, formatos, texturas, tudo é bem vindo na hora da descrição de um cheiro quando estamos estudando.
Na Paralela Escola Olfativa, utilizamos o método Jean Carles, que ajuda a estruturar esse estudo para otimizar a memória olfativa e a distinção de diferentes estímulos.
Pronto para começar seu treinamento? Aqui você confere os próximos cursos disponíveis para ficar Expert, assim como o Sutil.
Cheirosamente.
